Pocas delicias evocan tanto a la cocina casera como el aroma del coco recién horneado. Las galletas de coco y leche son de esas recetas que conquistan con su sencillez y sabor: no requieren batidora, ni largos tiempos de espera, y en menos de 40 minutos están listas para disfrutar. Con solo unos pocos ingredientes que seguro se tienen en casa se puede preparar una merienda perfecta para grandes y chicos.
Esta receta es típica de muchas regiones de América Latina, especialmente en países del Caribe y Centroamérica, donde el coco es protagonista de la repostería tradicional. También es un clásico en hogares argentinos, donde suele acompañar el mate de la tarde o servir como colación dulce entre comidas.
Receta de galletas de coco y leche
La receta de galletas de coco y leche comienza con una mezcla simple de coco rallado, azúcar y huevos, a la que se incorpora leche para darle suavidad. Algunos optan por usar leche condensada para un sabor más dulce y textura pegajosa. La masa no necesita reposo, y las galletas se forman rápidamente con las manos o una cuchara.
Una de las grandes ventajas de esta receta es su versatilidad: se puede agregar esencia de vainilla, ralladura de limón o incluso chips de chocolate blanco para darle un giro más gourmet. Se hornean en apenas unos minutos y el resultado son galletas doradas por fuera, con un interior ligeramente húmedo y sumamente aromático.
Tiempo de preparación
La receta completa de estas galletas de coco y leche se puede realizar en 40 minutos aproximadamente, distribuidos así:
- Preparación de ingredientes y mezcla de la masa: 10 minutos
- Formado de las galletas: 10 minutos
- Horneado: 12 a 15 minutos
- Enfriado antes de servir: 5 minutos
Ingredientes
- 200 g de coco rallado seco (puede ser sin azúcar o con azúcar, según preferencia)
- 120 ml de leche condensada
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, si se desea más dulzor)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de 1/2 limón (opcional, para un toque cítrico)
- Pizca de sal
Cómo hacer galletas de coco y leche, paso a paso
- Precalentar el horno a 180°C y preparar una bandeja con papel manteca o engrasada.
- En un bol, batir ligeramente el huevo con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
- Añadir la leche condensada y mezclar bien hasta integrar.
- Incorporar el coco rallado, el azúcar (si se decide usarlo) y una pizca de sal. Mezclar hasta formar una masa espesa y húmeda.
- Tomar porciones con una cuchara o con las manos humedecidas y formar pequeñas bolitas. Colocarlas en la bandeja, dejando espacio entre cada una.
- Aplastar ligeramente cada bolita con los dedos para darle forma de galleta.
- Hornear durante 12 a 15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
- Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, se obtendrán entre 12 y 15 galletas, dependiendo del tamaño. Es ideal para compartir en familia o guardar para varios días.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada galleta de coco y leche contiene aproximadamente:
- Calorías: 130
- Grasas: 6 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 16 g
- Azúcares: 13 g
- Proteínas: 2 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las galletas de coco y leche se conservan en perfecto estado durante 5 a 6 días si se almacenan en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. También se pueden congelar hasta 2 meses.
