Cada 28 de junio se celebra el Día del Ceviche en Perú. Fue instituido En 2008 por el Ministerio de la Producción peruano, con el objetivo de impulsar el consumo sostenible de pescado durante el invierno, época en que disminuye la actividad pesquera. Años después y debido a que ese país se convirtió en uno de los destinos turísticos gastronómicos más visitados del mundo, la comida peruana sigue conquistando paladares en todo el mundo y, en particular, en la Argentina.
Por eso, el último sábado de junio es una oportunidad ideal para visitar algunos de los diez restaurantes cevicheros de la lista que sigue a continuación.
1. Ceviche familiar fuera de carta en Barra Chalaca
El tercer proyecto del reconocido chef Gastón Acurio en el país, Barra Chalaca, se inspira en las barras cevicheras del Puerto del Callao, en Perú, espacios donde los platos tradicionales en base a pescados y mariscos frescos son abundantes y el ambiente, festivo y alegre.
Con dos exitosas sucursales en Buenos Aires –una en Palermo, abierta a finales de 2023, y otra en Belgrano, inaugurada en diciembre de 2024– se prepara para celebrar el Día del ceviche con una propuesta especial.
Para la ocasión, ofrecerá un ceviche familiar fuera de carta, perfecto para compartir. Esta versión clásica se compone de leche de tigre blanca, boniato, chicharrón de pescados, dos choclos, chifles y canchita, y recrea el estilo tradicional de los mercados peruanos.
Por supuesto, también estarán disponibles los favoritos del menú como el Chalaquito, con mariscos, chicharrón y tortitas de choclo; el Chucuito, con leche de tigre cremosa, palta y oliva, y el ceviche Del Puerto, que combina pescado con chicharrón y tortitas de choclo.
Sucursales: Arévalo 1392, Palermo; Av. Montañeses 2599, Belgrano. Instagram: @barrachalacaarg
2. De wasabi en Siete Mares
En Siete Mares, la propuesta de ceviches incluye tanto una versión clásica como una interpretación original que refleja el espíritu experimental del restaurante. La primera lleva pesca blanca del día marinada en leche de tigre, acompañada con maíz cancha, batata glaseada, palta y choclo; mientras que la otra, el Ceviche Wasabi, combina pesca blanca fresca —generalmente lenguado— con leche de tigre infusionada en wasabi, lima y aceite de sésamo. Se presenta con cilantro, ají limo, ajo y pichi, y se termina con masa filo crocante y piel de salmón frita, sumando capas de textura y un picor penetrante que recuerda al wasabi auténtico.
Para acompañar, la carta de coctelería incluye creaciones como el Gin Ran con gin, jugo de lima, cyrup de romero y tomillo. Todo sucede en un salón ambientado como un paisaje submarino, con luces azules, murales y esculturas marinas. La experiencia empieza desde la escotilla de entrada y se prolonga en cada bocado, en cada copa, como un viaje sensorial al fondo del océano.
Sucursales: Av. Del Libertador 13017, Martínez; Av. Del Libertador 3501, Punta Chica, Victoria; Av. San Martín 657, Km 0, Bariloche.
Instagram: @sietemares.in (salón) @sietemares.sushi (delivery)
3. Tradicional con infusión de rocoto en Tanta
Tanta, otro de los restaurantes de cocina criolla peruana creado por Acuario, rinde homenaje a la gastronomía tradicional del Perú a través de una propuesta que combina recetas caseras, ingredientes autóctonos e influencias del mundo. Entre sus imperdibles se encuentra el ceviche clásico, una preparación que destaca por su frescura y equilibrio.
Lleva pesca del día marinada en una leche de tigre hecha con jugo de limón y lima, ají limo, apio, cebolla, ajo, jengibre y cilantro, lo que le aporta un perfil cítrico y picante característico. Además, incorpora leche de burra —una infusión de agua con corazón de rocoto— que refuerza el toque picante del plato.
Se completa con sal, pasta de ajo, cilantro fresco, cebolla morada en juliana, batata cocida en naranja (que imita el sabor de la batata peruana), maíz cancha frita y una rodaja de ají limo.
Dirección: Esmeralda 938, Retiro. Instagram: @tanta_argentina
4. De pulpo y calamar en emulsión de vieras en Grau Cebichería
Inaugurado en mayo de 2025 en el corazón del barrio de Balvanera y a metros del Abasto, Grau Cebichería es el nuevo restaurante del chef peruano Raúl Zorrilla Porta, creador de espacios como Kamay Lounge, Tori Chipchi y Kuro Neko. Con una propuesta abundante, fresca y con alma, este restaurante rinde homenaje a la cocina costera del Perú, combinando materia prima de alta calidad y recetas cargadas de sabor.
En el Día del Ceviche, su carta celebra este ícono peruano en múltiples versiones. Desde el Clásico, con pesca del día marinada en zumo de limón, lima, leche de tigre ligeramente picante y cilantro, pasando por el Mixto que suma mariscos y ají rocoto, hasta el Carretillero, con pesca marinada al limón, ají limo y rabas crocantes al estilo callejero limeño.
Para los que buscan algo especial, la variedad Las Casuarinas es una versión de lujo con pulpo, calamar, chipirones y pesca blanca en emulsión de vieira, o la opción de Trucha despinada en leche de tigre al ají amarillo con batata glaseada y choclo. Y para los amantes del sabor puro, la Leche de Tigre se sirve cremosa, con pesca del día, chipirones y calamares, chifles y canchita.
Para acompañar, hay cócteles tropicales bien llamativos y limonadas fuera de serie. Grau cuenta con un salón amplio y luminoso, de atmósfera fresca y relajada, con capacidad para más de 80 cubiertos, distribuidos entre boxes y mesas modernas.
Dirección: Guardia Vieja 3372, Balvanera. Instagram: @graucevicheria
5. De langostinos y trucha salmonada en La Pescadorita
En el cruce entre lo clásico y lo inesperado, La Pescadorita presenta dos versiones originales del ceviche, bajo la mirada del chef David Ribulgo. Por un lado, uno de trucha salmonada y langostinos, con base de crema huancaína cítrica y palta grillada, que combina texturas cremosas y marinas en cada bocado.
Por el otro, unas empanadas encevichadas que integran pesca blanca, mejillones, palta y cebolla morada en un relleno jugoso y fresco, envuelto en masa crujiente y acompañado con salsa picante y limón. Ambos platos se pueden maridar con coctelería de autor, diseñada para resaltar los sabores del mar.
En las paredes, sirenas hechas en mosaico dan marco a una ambientación marítima. Este restaurante de Palermo Hollywood funciona todo el día y por la noche ofrece menús cerrados que cambian según la temporada. Con más de una década de trayectoria, sigue siendo un clásico para quienes buscan cocina de mar con identidad.
Dirección: Humboldt 1905, Palermo. Instagram: @lapescadorita
6. Kodama Omakase , en Banfield
En Banfield, el reformado salón de Kodama Omakase propone un recorrido por distintas versiones del ceviche, combinando tradiciones de varios rincones del mundo con el toque personal de la casa. La ambientación es minimalista y moderna, ideal para disfrutar de una experiencia relajada en la zona sur.
La carta ofrece tres propuestas destacadas. Por un lado, el ceviche tradicional: una combinación fresca de pesca blanca, leche de tigre, cebolla morada, cilantro y batata frita, fiel al estilo clásico peruano. Por otro, el ceviche Masu, que suma trucha con dashi, naranja, batata glaseada, pepino, cilantro y cebolla morada frita, aportando notas cítricas y umami. Finalmente, el ceviche Kinilaw, una variante de origen filipino que sorprende con su marinada de jugos de naranja, limón, maracuyá y mango, más cilantro y maní japonés crocante, logrando un equilibrio entre lo ácido, lo dulce y lo crujiente.
Dirección: French 226, Banfield. Reservas: por WhatsApp al 11-4401-3623 y en Woki. Instagram: @kodamaomakase.
7. Washoku Sushi, solo delivery en Palermo
Desde Palermo, Washoku Sushi ofrece una opción práctica y sabrosa para disfrutar en casa o en el trabajo. Especializado en delivery y take away, el local propone un ceviche que combina frescura y sabor: pesca del día y, según disponibilidad, salmón, marinados en una leche de tigre cítrica y bien lograda. El plato se completa con choclo, batata y maíz cancha, en una versión simple pero efectiva de este clásico.
Los pedidos se realizan de forma online a través de su web, o por teléfono, con entrega sin cargo dentro de Palermo. La carta incluye combos y otras especialidades para acompañar.
Dirección: Charcas 4289, Palermo (solo delivery y take away). Pedidos: en este link o al 4833-7522. Instagram: @washokusushiwok
8. Degustación del nuevo ceviche en La Pescadería
La Pescadería celebra el Día del Ceviche con una promoción especial: con la compra de un ceviche clásico, se ofrece una degustación del nuevo ceviche de mercado.
Esta versión incorpora calamares crocantes y una leche de tigre cremosa, con guarniciones adicionales que acompañan los ingredientes tradicionales.
El restaurante combina sabores marinos elaborados con técnicas nikkei en un ambiente que remite al océano. La carta además incluye sushi, pescados grillados, platos de tono mediterráneo y distintos piqueos de mar. Completan la propuesta una barra de cócteles latinos y un original menú libre para disfrutar en su recientemente renovado salón.
Dirección: Crisólogo Larralde 1716, Núñez. Instagram: @lapescaderiacocinademar
9. De trucha y vieiras en Neko
Hay platos que funcionan como una puerta de entrada al universo Neko y el ceviche es uno de ellos. Frescura, precisión y contraste definen estas preparaciones que condensan el espíritu nikkei con giros propios de la casa.
En la carta conviven tres versiones bien diferenciadas: el Rocoto, bien cremoso, con trucha, langostinos y vieiras en una leche de tigre al ají rocoto; el Wasabi, que combina pesca blanca y langostinos en leche de tigre al wasabi con notas agridulces y aromáticas, y el Clásico, que honra la historia peruana, con pesca blanca del día, batata y maíz cancha, en leche de tigre tradicional.
También se puede optar por su propuesta de sets que combinan ceviche, nigiris y noritacos, ideales para probar varios bocados con lo mejor del menú.
Para acompañar, la coctelería de autor aporta maridajes a medida, entre los que destacan el Kushi, con gin, huacatay, pepino y vino blanco, y el Neko Spritz, que combina Aperol con cordial de manzana verde y espumante. Estas versiones de ceviche también están disponibles en el local de Villa Crespo y en la barra de sushi de Villa Devoto.
Sucursales: La Pampa 1391, Belgrano; Velasco 471, Villa Crespo; y Mercedes 3940, Villa Devoto. Instagram: @nekosushi.ar
10. La Vincete Lopez
Con 24 años de historia, en La Vicente López los pescados y frutos de mar ocupan un lugar central. Este es el caso del ceviche, preparado con pesca fresca del día, que varía según la temporada para asegurar el máximo sabor.
La receta combina cubos de pescado rociados con leche de tigre —a base de lima, cebolla morada, apio, ajo, jengibre, ají picante, cilantro y maracuyá—. Se suma cebolla cortada en pluma, cilantro picado, sal entrefina, maíz cancha y boniato. Un plato siempre presente en la carta, que se destaca por sus delicados sabores de mar. Una opción ideal para disfrutar todo el año, especialmente en el Día del Ceviche.
Sucursales: Av. Maipú 701, Vicente López; Azcuénaga 1110, Vicente López. Instagram: @lavicentelopezrestaurant
