La pasta con crema de leche casera es uno de esos platos reconfortantes que nunca faltan en el recetario familiar colombiano.
Su textura cremosa y el sabor suave la hacen ideal para un almuerzo fácil y delicioso en cualquier día de la semana.
Con ingredientes básicos y pocos pasos, se convierte rápidamente en la favorita de grandes y chicos.
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En Colombia, la pasta con crema de leche es versátil y admite variaciones según las regiones y gustos personales. Se prepara habitualmente en hogares y también como acompañamiento en restaurantes.
Los ingredientes clave, como la crema de leche y la pasta, pueden combinarse con toques de jamón, pollo, champiñones o vegetales.
Un buen queso rallado y una pizca de nuez moscada realzan su sabor final, mientras que el toque casero garantiza una textura mucho más fresca y natural que las versiones envasadas.
Receta de pasta con crema de leche casera
El proceso para una excelente pasta con crema de leche casera se basa en la cocción adecuada de la pasta y en la preparación de una salsa con crema de leche, condimentos frescos y el toque final de queso. Se busca una salsa cremosa, homogénea, de sabor delicado y que envuelva cada trozo de pasta.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Cocción de la pasta: 10 minutos
- Preparación de la salsa: 10 minutos
- Tiempo total aproximado: 30 minutos
Ingredientes
- 300 g de pasta corta o larga (penne, espaguetis, fetuccini, etc.)
- 2 tazas de crema de leche fresca
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo finamente picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Queso parmesano rallado al gusto
- (Opcional) 100 g de jamón, pollo cocido o champiñones en láminas
- (Opcional) Nuez moscada al gusto
Cómo hacer pasta con crema de leche casera, paso a paso
- Cocina la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Mientras la pasta se cocina, derrite la mantequilla en una sartén grande y añade el ajo picado, sofriéndolo hasta que apenas dore.
- Incorpora la crema de leche y mantén el fuego bajo para evitar que se corte la crema.
- Salpimienta al gusto. Si deseas, agrega nuez moscada y/o ingredientes opcionales (jamón, pollo o champiñones) en este momento.
- Cuando la salsa esté caliente y ligeramente espesa, incorpora la pasta previamente escurrida y mezcla bien para que se impregne con la crema.
- Añade el queso parmesano al gusto y mezcla nuevamente.
- Sirve de inmediato, decorando con un poco más de parmesano y pimienta fresca.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 400-450 kcal
- Proteína: 12-15 g
- Grasa total: 18-22 g
- Grasa saturada: 10-12 g
- Carbohidratos: 45-55 g
- Fibra: 2-3 g
- Sodio: 150-250 mg
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La pasta con crema de leche casera se puede conservar en refrigeración, en un recipiente hermético, durante 2 a 3 días. Al recalentar, es recomendable hacerlo a fuego bajo y, si la salsa está muy espesa, añadir un poco de leche o agua para recuperar su textura cremosa.
Receta de crema de leche casera
La crema de leche casera es una emulsión espesa y ligeramente untuosa a base de leche y mantequilla, ideada especialmente para suplir la ausencia de crema de leche industrial. Se logra mezclando estos ingredientes de forma controlada, permitiendo obtener la consistencia deseada para usar tanto en recetas calientes como frías.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 10 minutos
- Preparación activa: 10 minutos
Ingredientes
- 200 ml de leche entera (preferiblemente con mínimo 3% de grasa)
- 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
Cómo hacer crema de leche casera, paso a paso
- Derrite la mantequilla a baja temperatura, evitando que hierva o se dore.
- Vierte la mantequilla derretida en la licuadora junto con la leche entera.
- Licúa la mezcla durante dos o tres minutos a velocidad alta, hasta lograr una textura homogénea y ligeramente espesa.
- Si buscas una textura más espesa, puedes añadir 50 ml más de mantequilla derretida y continuar batiendo.
- Refrigera la mezcla al menos 20 minutos antes de usar; esto ayuda a que la crema tome cuerpo.
- Usa en cualquier preparación que requiera crema de leche.
