Los espárragos trigueros, también conocidos como espárragos verdes, son una excelente opción para un plato sencillo, pero lleno de sabor y con múltiples propiedades. Esta verdura es rica en vitaminas como la B1, B2, B6, A, C y E y en minerales, entre los que destacan el magnesio, fósforo, calcio y potasio. Además, tiene altos niveles de fibra y propiedades antioxidantes y diuréticas. Es un alimento propio de la primavera y su delicado sabor y textura crujiente lo convierten en un acompañante perfecto para carnes, pescados o incluso en una receta ligera como ensaladas o tortillas.
Originarios de la región mediterránea, los espárragos trigueros se han integrado en muchas cocinas regionales de España. Se disfrutan de muchas maneras, pero el salteado o a la parrilla son de las formas más populares para mantener su sabor natural, además de aportar un toque caramelizado que potencia su sabor.
Receta de espárragos trigueros a la plancha
Los espárragos trigueros son muy fáciles de preparar. A la hora de cocinarlos, basta con unas sencillas técnicas para realzar su sabor natural. Para empezar, se deben lavar en agua fría y cortar las partes duras de los tallos. Luego, se saltean en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, un toque de sal y pimienta. La clave para lograr la textura perfecta es cocinarlos rápidamente a fuego alto, lo que les da un toque dorado por fuera, pero mantiene su interior tierno.
Tiempo de preparación
Para esta receta, sólo necesitarás un cuarto de hora. Este tiempo incluye 5 minutos para lavarlos y prepararlos y 10 para cocinarlos a la plancha.
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos trigueros frescos.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- 1 diente de ajo (opcional)
- Unas gotas de limón (opcional).
Cómo hacer espárragos trigueros a la plancha, paso a paso
- Lava los espárragos bajo agua fría y corta los extremos duros de los tallos.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un chorrito de aceite de oliva.
- Pica un diente de ajo muy finito y agrégalo al aceite caliente para aromatizar.
- Colócalos en la sartén caliente y saltea durante unos 5-7 minutos, girándolos para que se cocinen uniformemente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, añade unas gotas de limón para darles un toque fresco.
- Retira los espárragos de la sartén cuando estén dorados y crujientes por fuera, pero tiernos por dentro.
¿Cuántas porciones se obtienen de esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, de esta receta se obtienen aproximadamente 2 porciones como acompañamiento.
¿Cuál es valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de espárragos trigueros a la plancha contiene más o menos:
- Calorías: 50
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas: 0.5 g
- Carbohidratos: 4 g
- Azúcares: 2 g
- Proteínas: 2 g
Es importante señalar que estos son estimaciones y que los valores nutricionales pueden variar dependiendo de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los espárragos trigueros a la plancha deben consumirse frescos, pero si sobran, puedes guardarlos en la nevera hasta dos días. La textura puede cambiar al recalentarlos, perdiendo algo de su frescura y crujiente.
