Descongelar carne de último minuto puede parecer una misión imposible, pero existen métodos efectivos que te sacan de apuros. Es importante recordar que este paso es indispensable para evitar que algunas áreas queden crudas. A continuación, se da a conocer cómo descongelarla en 15 minutos.
Este truco, conocido como el “método de la doble olla invertida”, se popularizó entre expertos y aficionados de la cocina por su simplicidad. ¿Qué lo hace tan efectivo? Combinar la presión y la transferencia de la temperatura ambiente.
Si querés ponerlo en práctica, tenés que seguir los siguientes pasos:
- Colocá una olla vacía (boca abajo) sobre la bacha de la cocina.
- Poné la carne que querés descongelar en una bolsa hermética (sin papel aluminio ni envoltorios) y acomodala encima de la olla.
- Sobre la carne, poné otra olla (con la boca hacia arriba). Podés llenarla de agua a temperatura ambiente (no caliente) para acelerar el proceso.
- Esperá 15 minutos y la carne estará lista.
Gracias a la presión de la olla superior, se distribuye el contacto directo con el metal, mientras que la base metálica de la olla inferior acelera la transferencia térmica. Por ende, esto ayuda a descongelar la carne en pocos minutos, sin importar el tamaño del corte.
¿Qué errores hay que evitar al descongelar la carne?
Aunque la idea es ganar tiempo, es importante descongelar la carne sin poner en riesgo su sabor, textura y salubridad. Por eso, hay que prestar atención para no cometer errores como:
- Descongelar directo con agua caliente; de lo contrario, la carne quedará cocida por fuera y congelada por dentro.
- Dejar la carne al sol o a temperatura ambiente durante horas, ya que incrementa el riesgo de propagación bacteriana.
- Usar el microondas si no tiene una función específica para descongelar, debido a que puede cocinar la carne en los bordes.
Las recomendaciones para conservar la carne congelada
Algunos de los trucos más recomendados son:
- En porciones pequeñas: Congelá la carne en paquetes de no más de 250 g. Y, como se mencionó anteriormente, usá bolsas herméticas para impedir que le entre aire.
- Etiquetado: Anotá la fecha en que congelás la carne para no pasarte del tiempo de almacenamiento seguro que, en promedio, es de hasta 12 meses.
Sin lugar a dudas, si necesitás descongelar carne de forma rápida, segura y sin complicaciones, el método de la doble olla invertida es tu mejor aliado.
*Por Jennifer Ramírez
