El huauzontle (Chenopodium nuttalliae) es una planta originaria de México, especialmente de las regiones centrales, y pertenece a la misma familia que la quinua y el amaranto.
Su nombre proviene del náhuatl “huauhtzontli”, que significa “cabello de amaranto”. Ha sido consumido desde la época prehispánica por su alto valor nutritivo y su versatilidad culinaria.
El huauzontle ha sido utilizado desde tiempos remotos en la cocina tradicional mexicana; sin embargo, su consumo es cada vez menos común y las nuevas generaciones lo incluyen cada vez menos como parte de su dieta, a pesar de sus enormes beneficios para la salud, sobre los cuales te contamos a continuación.
Cuáles son los beneficios para la salud del huauzontle
El huauzontle es un alimento altamente nutritivo que aporta múltiples beneficios para la salud gracias a sus proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes. A continuación, se detallan sus principales beneficios:
1. Fuente de proteínas vegetales: Es rico en proteínas vegetales, esenciales para el desarrollo y reparación de tejidos, siendo una excelente opción para dietas vegetarianas o veganas.
2. Rico en fibra: Su alto contenido de fibra favorece la digestión, previene el estreñimiento y regula la microbiota intestinal, contribuyendo a una mejor salud digestiva. Además, también ayudar a mantener estables los niveles de glucosa en la sangre.
3. Alto contenido de minerales
4. Propiedades antioxidantes: Contiene flavonoides y otros compuestos antioxidantes que protegen las células contra el daño causado por los radicales libres, reduciendo el riesgo de enfermedades crónicas y el envejecimiento prematuro.
5. Beneficios para el sistema cardiovascular: Su fibra y antioxidantes ayudan a controlar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, favoreciendo la salud del corazón y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
6. Control de peso: Es un alimento bajo en calorías, alto en fibra y con un alto poder saciante, lo que ayuda a reducir el apetito y a controlar el peso corporal.
7. Refuerzo del sistema inmunológico: Su contenido de vitamina C y betacarotenos fortalece el sistema inmunológico, favoreciendo la prevención de infecciones y gripes.
8. Beneficio en la salud ocular: La vitamina A y los carotenoides presentes en el huauzontle protegen la salud de los ojos y previenen enfermedades degenerativas como cataratas.
9. Propiedades desintoxicantes: Debido a su acción diurética y su fibra, ayuda al cuerpo a eliminar toxinas y mantener la función renal y hepática, por lo que su consumo puede ayudar a revertir el hígado graso.
El huauzontle se puede incluir en una dieta equilibrada, ya que se trata de un alimento versátil pues puede usarse en guisos, ensaladas o como plato principal, aprovechando al máximo sus propiedades nutritivas.
