Los sistemas de producción de carne se ven afectados por una gran variabilidad y volatibilidad, tanto por cambios en el mercado comprador (consumo interno y exportación) como por las condiciones climáticas (sequías o inundaciones). Todo ello hace que sea imprescindible evaluar diferentes alternativas productivas que se ajusten a los cambios recién citados y que garanticen el mejor resultado económico, es decir la rentabilidad.
Para ello, es muy importante fortalecer dichos sistemas productivos fijando objetivos claros y hacer todos los cambios y ajustes que sean necesarios. Además se debe jerarquizar la producción de pasto (calidad y cantidad), el uso de suplementación “estratégica” (energética y/o proteica), reservas (rollos o silajes de planta entera) y aplicar el mejor manejo que sea posible (pesadas periódicas, uso de alambrado eléctrico, etcétera). Y por, sobre todo, hacer una buena “planificación” de los recursos que permitan elaborar un flujo de fondos (financiero) adecuado a las expectativas de cada empresa ganadera, para los próximos 6-8 meses.
En este marco, estas son las alternativas de producción:
Primera opción:
- Recría a pasto con o sin suplementación “estratégica” (energética y/o proteica).
- Terminación a pasto con o sin suplementación “estratégica” (energética y/o proteica).
Segunda opción:
- Terminación a Corral.
En cuanto a las variantes, se deben tener en cuenta:
- Recría I a pasto con o sin suplementación “estratégica” y recría II a corral (con suplementación energética y proteica y rollos o silajes de planta entera).
- Terminación a corral (con suplementación energética y proteica y rollos o silajes de planta entera).
- También recría I y II y terminación (todo a corral con suplementación energética y proteica y rollos o silajes de planta entera).
Y la tercera variante recría I y II y terminación (todo a pasto, sin ninguna suplementación).
En este marco, los objetivos deben ser buscar la mayor producción de carne con el menor costo de producción posible (menor pesos o dólares por kilo de carne producido).
Sobre las ganancias diarias de peso, promedio, hay que considerar:
- Recría I y II (500 a 700 gramos por cabeza/día) para todas las alternativas.
- Terminación (1° opción y 3° variante): mayor de 1 kg/cabeza/día.
- Terminación (2° opción y 1°-2° variante): mayor de 1.2 a 1.3 kg/cabeza/día.
En cuanto a la duración del ciclo completo (recría y terminación) se tiene en cuenta: 1)consumo interno (380-420 kg/cabeza): menor de 12 meses posdestete; exportación (460-500 kg/cabeza): menor de 18 meses posdestete.
Ajustar la carga animal a las ganancias diarias de peso fijadas como objetivo generalmente serían, para consumo interno, menores a 2 cabezas/ha y para exportación, 3 a 4 cabezas/ha.
Respecto del uso de suplementos (energéticos y/o proteicos) y subproductos de agroindustria (energéticos y/o proteicos) “más económicos” y que estén libres de micotoxinas (hongos).
En cuanto a los esquemas de producción, vale considerar:
Recría a pasto.
- Verdeos de invierno (avenas, cebadas, centenos, trigo o triticale).
- Raigrás (cultivado o natural).
- Pasturas (alfalfa + gramíneas o Lotus + gramíneas).
- Suplementación “estratégica” (energéticos y/o proteicos) y subproductos de agroindustria (energéticos y/o proteicos) de acuerdo a las ganancias diarias de peso que se haya fijado como objetivo.
- Rollos o Silajes de planta entera (de la mejor calidad posible).
Terminación a pasto
- Verdeos de invierno (avenas, cebadas, centenos, trigo o triticale).
- Raigrás (cultivado o natural).
- Pasturas (alfalfa + gramíneas o Lotus + gramíneas).
- Suplementación “estratégica” (energéticos y/o proteicos) y subproductos de agroindustria (energéticos y/o proteicos) de acuerdo a las ganancias diarias de peso que se haya fijado como objetivo.
- Rollos o silajes de planta entera (de la mejor calidad posible).
Terminación a corral
- Suplementación “estratégica” (energéticos y/o proteicos) y subproductos de agroindustria (energéticos y/o proteicos) de acuerdo a las ganancias diarias de peso que se haya fijado como objetivo, libres de micotoxinas (hongos).
- Rollos (de menor costo, aunque sean de menor calidad) o silajes de planta entera (de la mejor calidad posible).
Manejo
- Pesadas periódicas (grupos muestra, ±20 animales como mínimo).
- Recría I y II y terminación (todo a pasto): cada 30 días.
- Recría I y II y terminación (todo a corral): cada 15 días.
Uso del alambrado eléctrico en sistemas pastoriles
- Verdeos de invierno, raigrás y pasturas: cambios cada 2 a 3 días/parcela.
- Sorgos forrajeros (BMR o azucarados): cambios cada 3 a 5 días/parcela. Para las recrías I, II y terminación.
El autor es Doctor en Ciencias Veterinarias especializado en nutrición animal, director ejecutivo de la Consultora Internacional de Producción y Nutrición de bovinos (carne y leche). [email protected] //[email protected]. www.nutriciondebovinos.ar
